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Dampfnudeln

Rezept meiner Oma

Zutaten:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
275 ml Milch
Schweine- oder Butterschmalz


Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und einen Vorteig aus Hefe, Zucker und etwas Milch machen, gehen lassen.

Salz und restl. Milch dazugeben und zu einer runden Kugel kneten, gehen lassen.

Ca. 7 Kugeln daraus formen und auf ein bemehltes Brett legen, gehen lassen.

Schweine- oder Butterschmalz (wichtig wegen der Kruste) in einer Pfanne erhitzen und eine Prise Salz gleichmäßig darin verteilen.

Dampfnudeln hineinsetzen, 1/2 Tasse Wasser dazuschütten und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

Auf kleiner Hitze brodeln lassen, bis das ganze Wasser verdampft ist. Deckel nicht vorher öffnen, sonst fallen sie zusammen. Wenn sich an der Unterseite eine leckere Kruste gebildet hat, sind sie fertig (ca.20 - 30 Min.)

Am besten schmecken die Dampfnudeln mit frischer Milch.


copyright by MarLa

Datsch


Dieses "Rezept" ist wirklich simpel, kennt aber fast keiner.
Ist ein Überbleibsel aus meiner Kindheit und konnte man damals bei jedem Bäcker bei uns kaufen. Leider ist es inzwischen in Vergessenheit geraten. Deshalb werd ich es hier mal ein wenig pushen:

1 Brötchen aufschneiden
1 Mohrenkopf auf die untere Hälfte setzen
Deckel drauf und zusammendatschen.

schon fertig

Lasst es euch schmecken


copyright by MarLa

Schwäbische Brötchen

Zutaten:

gekochter Schinken
Käse
Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Créme fraîche
Brötchen/Laugenbrötchen


Zubereitung:

Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel würfeln und in etwas Butter andünsten.
Alles mit etwas Créme fraîche vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brötchen halbieren und mit ca. 1 EL der Masse bestreichen.

Im Backofen bei 200°C bis zur gewünschten Bräunung backen


copyright by MarLa

Schinkenhörnchen

Zutaten für 16 Stück:

250 g Mehl
250 g Quark
250 g Margarine
1 TL Salz

Füllung:

200 g rohen oder gekochten Schinken
gewürfelte und gedünstete Zwiebeln
2 EL Crème fraîche

Zubereitung:

Mehl, Quark, Margarine und Salz schnell verkneten und den Teig 10 Min. kalt stellen.
Schinken würfeln und mit mit den gedünsteten Zwiebeln und Crème fraîche vermengen.
Den Teig halbieren und jeweils zu einer runden Platte auswellen und in 8 Stücke teilen.
Die Füllung auf den Teigstücken verteilen und von außen nach innen zu festen Hörnchen wickeln.

Die Schinkenhörnchen bei 220°C ca. 30 Min. backen.

Sofort nach dem Backen servieren


copyright by MarLa

Pizzabrötchen
Zutaten:

200 g gekochter Schinken
200 g Salami
200 g Paprika (im Glas)
200 g Pilze
200 g geriebener Käse
200 g Sahne
Pfeffer, Pizzagewürz
Brötchen

Zubereitung:

Schinken, Salami, Paprika und Pilze kleinschneiden.
Käse und Sahne untermischen, mit Pfeffer und Pizzagewürz abschmecken.
Brötchen damit bestreichen und 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 190°C überbacken.


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Kartoffelnestchen

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
Salz
50 g Butter
2 Eier
Muskatnuss

Füllung:
1 Ei
50 g süße Sahne
200 g geriebener Käse
Speckwürfel
Muskatnuss

Zubereitung:
Die gewaschenen, geschälten Kartoffeln kochen und anschließend durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit Salz, Muskat, Butter und Eiern vermengen. Aus dieser Masse auf ein Backblech Nestchen formen oder spritzen.

Für die Füllung Speckwürfel in der Pfanne anbraten, mit dem Käse und den restlichen Zutaten vermischen und in die Nestchen füllen.
Evtl. noch mit etwas Kümmel bestreuen.

Bei 200°C ca. 15 Min. backen.


copyright by MarLa

6-8 Hot Dog-Würstchen (Optimum: glatt und gerade)
250 g Maismehl
250 g Mehl
200 ml Milch (kann variieren, ruhig mehr Milch einplanen)
2 TL Backpulver
2 Eier
50 ml Öl
etwas Salz
etwas Paprika
Öl zum Frittieren

Den Teig kann man auch nach belieben würzen um seine individuelle Geschmacksnote mit einzubringen.

Die Hot Dog Würstchen gut abtropfen lassen. Kann man auch mit Küchenrolle abtrocken.

Das Mehl, das Maismehl, das Backpulver, die Eier, die 50 ml Öl und die Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren und mit Salz und Paprika abschmecken. Der Teig sollte relativ fest sein damit er gut an den Würstchen haftet. Sollte er ZU fest sein, einfach etwas mehr Milch zugeben. Der Teig sollte eine halbwegs cremige Konsistenz haben, so dass eine ca. 3-8mm dicke Teigschicht am Würstchen kleben bleibt, wenn man es in den Teig tunkt.

Das Öl zum Frittieren in der Friteuse (180°C) oder einer Pfanne mit hohem Rand erzhitzen.

Jedes Würstchen auf einen Schaschlikspieß aufspießen, erst in etwas Mehl, dann in den Teig tauchen und im heißen Öl ca. 3 bis 5 Minuten frittieren.

Schätzchen, hier mal eine Seite, die dir sicher gut gefallen wird.

http://www.chefkoch.de/

Da kannst du jahrelang durch Rezepte stöbern. Hab selbst schon den ein oder anderen Kuchen nachgebacken und war bis jetzt absolut begeistert. Schau mal nach "Zimtrollen - Kuchen" hmm...lecker